真空包裝機(jī)包裝的食品保質(zhì)期有多久？
真空包裝機(jī)是將食品放入包裝袋中，取出包裝袋中的空氣，達(dá)到預(yù)定的真空值后，完成密封過(guò)程。食品行業(yè)更注重保質(zhì)期。食品真空包裝應(yīng)用廣泛，雞腿、火腿、香腸、烤魚(yú)片、牛肉干等各種熟食。腌制品，如各種醬菜、豆制品、干果等，越來(lái)越多的食品需要冷藏。真空包裝后的食品保質(zhì)期長(zhǎng)，大大增加了食品的保質(zhì)期。
那么，企業(yè)化生產(chǎn)的商業(yè)真空包裝食品的保質(zhì)期是多少？企業(yè)真空包裝食品的保質(zhì)期與以下因素有關(guān)：
1.真空包裝機(jī).廉價(jià)真空包裝機(jī)在真空值上往往不符合要求，常見(jiàn)的商用真空包裝機(jī)真空值為600-50PA，配套真空泵價(jià)格從幾十元到幾萬(wàn)元不等。一些千元小型真空包裝機(jī)包裝的商品當(dāng)然不同于幾十萬(wàn)大型真空包裝機(jī)的保質(zhì)期。
2.生產(chǎn)工藝設(shè)備.不同廠(chǎng)家的工藝不同，殺菌設(shè)備也不同。為了提高真空包裝食品的保質(zhì)期，必須選擇高壓烹飪鍋，一般不能用水煮。
儲(chǔ)存運(yùn)輸溫度.陽(yáng)光照射，高溫環(huán)境，都會(huì)降低食品的保質(zhì)期。
4.真空包裝袋的質(zhì)量。這也是影響真空包裝食品保質(zhì)期的因素之一。透氣性高、易老化的真空包裝袋自然不如耐蒸真空包裝袋保質(zhì)期長(zhǎng)。
以下是選擇真空包裝機(jī)后保質(zhì)期對(duì)比表，無(wú)需真空包裝。
食物————–無(wú)真空包裝-真空包裝后保質(zhì)期
牛肉————–6個(gè)月的非真空包裝——–真空包裝后2-3年
雞肉-非真空包裝6個(gè)月——–經(jīng)過(guò)真空包裝2-3年
魚(yú)—————–真空包裝8個(gè)月-真空包裝2年
湯-非真空包裝3-6個(gè)月-真空包裝1-2年
蘆筍————–真空包裝8個(gè)月-真空包裝2-3年
酸奶————–1-2周周非真空包裝——–經(jīng)真空包裝4-8個(gè)月
生菜————–真空包裝3-6天-真空包裝2周
草莓————–真空包裝3-6天-真空包裝2周
大豆————–真空包裝6個(gè)月-真空包裝1-2年
碗豆————–真空包裝8個(gè)月-真空包裝2-3年
面粉————–真空包裝6個(gè)月-真空包裝1-2年
小米————–8個(gè)月的非真空包裝——–經(jīng)過(guò)真空包裝2-3年
紅糖————–真空包裝6個(gè)月-真空包裝1-2年
干椰子———–真空包裝6個(gè)月-真空包裝1-2年
蛋糕-非真空包裝6個(gè)月-真空包裝1-2年
餅干————–1-2周周非真空包裝——–3-6周真空包裝
面包————–非真空包裝6-12個(gè)月-真空包裝1-3年
可以看出，真空包裝后，產(chǎn)品的保質(zhì)期可以延長(zhǎng)4倍左右。這就是為什么真空包裝機(jī)這么受歡迎。1000元的小型真空包裝機(jī)和數(shù)百元的家用真空包裝機(jī)達(dá)不到這個(gè)效果。因?yàn)樗恼婵罩挡环弦螅婵瞻b后還有氧氣。因此，小型真空包裝機(jī)和家用真空包裝機(jī)也可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但沒(méi)有那么長(zhǎng)。
真空包裝在常溫下能保存多久，取決于真空環(huán)境中微生物是否超標(biāo)等。，因?yàn)橛行┪⑸锸菂捬跷⑸?，新鮮的保質(zhì)期一般是根據(jù)化學(xué)和微生物的特性來(lái)制定的。此外，新鮮食物通常很少儲(chǔ)存在常溫下，通常是冷藏或冷凍的。
