山東蔬菜包裝機的工作原理是什么?
蔬菜包裝機達到預設的真空度后,可以自動抽出包裝袋內的空氣,完成密封過程。也可以充入氮氣或其他混合氣體,然后完成密封過程。蔬菜包裝機通常用于包裝蔬菜,因為真空包裝后,食品可以抗氧化,可以長期儲存。
蔬菜包裝機的主要功能是除氧,有助于防止食物變質。這個原理也比較簡單,因為食物霉菌的變質主要是微生物的活動造成的,大多數微生物(如霉菌、酵母菌)都需要氧氣才能生存。真空包裝利用這一原理,將袋內和食品室的氧氣去除,使微生物失去生存環(huán)境。實驗表明,當包裝中的氧氣濃度小于或等于1%時,微生物的生長繁殖速度會急劇下降。當氧濃度小于或等于0.5%時,大多數微生物將被抑制并停止繁殖。
真空脫氧除了抑制微生物的生長繁殖外,還有一個重要的作用就是防止食物氧化。因為油脂中含有大量的不飽和脂肪酸,在氧氣的作用下會被氧化,使食物變得有味道,變質。此外,氧化還會造成維生素A和C的流失,食物色素中的不穩(wěn)定物質會受到氧氣的影響,從而使顏色變深。因此,脫氧可以有效防止食物變質。