遼寧蔬菜包裝機(jī)的工作原理是什么?
蔬菜包裝機(jī)達(dá)到預(yù)設(shè)的真空度后,可以自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣,完成密封過程。也可以充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w,然后完成密封過程。蔬菜包裝機(jī)通常用于包裝蔬菜,因?yàn)檎婵瞻b后,食品可以抗氧化,可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
蔬菜包裝機(jī)的主要功能是除氧,有助于防止食物變質(zhì)。這個(gè)原理也比較簡(jiǎn)單,因?yàn)槭澄锩咕淖冑|(zhì)主要是微生物的活動(dòng)造成的,大多數(shù)微生物(如霉菌、酵母菌)都需要氧氣才能生存。真空包裝利用這一原理,將袋內(nèi)和食品室的氧氣去除,使微生物失去生存環(huán)境。實(shí)驗(yàn)表明,當(dāng)包裝中的氧氣濃度小于或等于1%時(shí),微生物的生長(zhǎng)繁殖速度會(huì)急劇下降。當(dāng)氧濃度小于或等于0.5%時(shí),大多數(shù)微生物將被抑制并停止繁殖。
真空脫氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖外,還有一個(gè)重要的作用就是防止食物氧化。因?yàn)橛椭泻写罅康牟伙柡椭舅?,在氧氣的作用下?huì)被氧化,使食物變得有味道,變質(zhì)。此外,氧化還會(huì)造成維生素A和C的流失,食物色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)會(huì)受到氧氣的影響,從而使顏色變深。因此,脫氧可以有效防止食物變質(zhì)。