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真空包裝機是食品工業(yè)中很常見的一種包裝機

文章出處:本站 人氣:10801 發(fā)表時間:2023-03-01 18:00:52

真空包裝機是食品工業(yè)中很常見的一種包裝機,它能大大延長食品的保鮮時間,那么它的保鮮原理是什么呢?

脫氧是真空包裝機中非常重要的一個階段,這樣可以避免食物分解,原理也比較簡單。由于成分的發(fā)霉和分解通常是由微生物活動引起的,大多數微生物需要氧氣來養(yǎng)家糊口。真空包裝利用這一原理從包裝袋和食物細胞中提取氧氣,使微生物失去“生存條件”。

真空包裝機還可以防止食物氧化。由于脂肪類食物含有大量的不飽和脂肪,與氧氣接觸后容易產生化學作用,導致食物的味道和變化。此外,氧化還會導致維生素A和維生素C的流失,而食物色素中的不穩(wěn)定物質會受到氧氣的影響,從而使顏色變暗。因此,脫氧可以有效避免食物的溶解,保持其形狀、香味、味道和營養(yǎng)。

真空包裝機的另一個重要影響是膨脹。真空充氣包裝除了氧氣和質量保證外,還具有抗壓、阻氣、保鮮等功能,能更有效地長期保持食品原有的顏色、香味、味道、形狀和營養(yǎng)成分。此外,許多食物不適合真空包裝,但需要真空充氣包裝。比如脆脆的食材,容易結塊的食材,容易變形去油的食物,邊緣鋒利或者硬度過高刺破包裝袋的食材等。食品包裝機真空充氣包裝后,包裝袋內的充氣壓力高于包裝袋外的大氣壓,可以有效防止被品印刷的變形。

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